پسته، یک درخت کوچک که در ابتدا از آسیای مرکزی و خاور میانه آمده است. درختان پسته را می توان در مناطق ایران، سوریه، لبنان، ترکیه، یونان ، تونس، قرقیزستان، تاجیکستان، ترکمنستان، هند، پاکستان، مصر، ایتالیا (سیسیل)، ازبکستان، افغانستان (به ویژه در استان سمنگان و بادغیس)، و ایالات متحده، به طور خاص در کالیفرنیا یافت.

باستان شناسان از کاوش و حفاری در جارمودر شمال شرقی عراق شواهدی پیدا کرده اند که دانه های پسته، مواد غذایی معمول در 6750 سال پیش از میلاد بوده است. گفته شده باغ های معلق بابل در طول سلطنت شاه Merodach - Baladanدر حدود 700 سال قبل از میلاد، دارای درختان پسته بوده است. پسته مدرن برای اولین بار در غرب آسیا کشت شد که برای مدت زیادی محصول مهم در نقاط سرد ایران و عراق بوده است. کشت پسته در دنیای مدیترانه از ایران و از طریق سوریه گسترش یافت.

پسته یک گیاه بیابانی است و دربرابر خاک شور بسیار مقاوم است. پسته به خوبی می تواند با آبیاری آبی که دارای 3000-4000 پی پی ام از نمکهای محلول است رشد کند. درخت پسته نسبتا در شرایط مناسب مقاوم بوده و می تواند درجه حرارت بین 20- درجه سانتیگراد در فصل زمستان و 48 درجه سانتیگراد در فصل تابستان را تحمل کند. این درخت نیاز به یک موقعیت آفتابی و خاک با زهکشی مناسب دارد. درختان پسته در شرایط رطوبت بالا ضعیف، و در زمستان در صورتی که دریافت آب بیش از حد و خاک به اندازه کافی برای تخلیه آن مناسب نباشد مستعد ابتلا به پوسیدگی ریشه می باشد. تابستان های گرم و بلند برای رسیدن مناسب میوه مورد نیاز است.


1-ارقام زودگل: کله قوچی، ممتاز و سفيد پسته نوق
2- ارقام متوسط گل: احمد آقايی، فندقی، بادامی زرند
3-ارقام دير گل: اکبری، شاه پسند و خنجری دامغان

پسته، دانه میوه از درخت پسته است. درخت پسته اولین بار در ترکیه و ایران یافت شد. در آن زمان، پسته غذای اشراف بود. در سال های بعد، فقط در جشن ها و مهمانی ها مصرف می شد. بعدها در انواع دسرها، شیرینی ها، بستنی و حتی به عنوان اشتها آور خورده می شد. این دانه، به خاطر شکلش به نام “آجیل خندان” معروف شد.

مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم پسته:

آب ۵/۲ گرم

پروتئین ۲۰ گرم

مواد چرب ۵۴ گرم

مواد نشاسته ای ۱۵ گرم

کلسیم ۱۳۰ میلی گرم

فسفر ۵۰۰ میلی گرم

آهن ۷/۵ میلی گرم

پتاسیم ۹۵۰ میلی گرم

ویتامین آ ۲۳۰ واحد

ویتامین ب ۱ ۰/۷ میلی گرم

ویتامین ب ۳ ۱/۵ میلی گرم

پسته به عنوان یک ماده غذایی گیاهی و نیرو بخش و درمان کننده بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد.

خواص درمانی مغز پسته:

  • طبع پسته گرم و خشک میباشد.
  • پسته در مقایسه با دیگر آجیل ها، مقدار کمی کالری دارد. بدون کلسترول می باشد و دارای مقدار کمی چربی اشباع می باشد. چربی یک منبع انرژی می باشد و کمک به جذب ویتامین های A, E, D و K می کند. پس پسته از آن جایی که دارای چربی می باشد، این امر مهم را نیز انجام می دهد.
  • یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی می باشد.
  • پسته برای تقویت نیروی جنسی مفید است. روزی ۱۵ عدد همراه صبحانه به مدت ۲۱ روز با کمی عسل و شیر بعنوان صبحانه میل شود.
  • تقویت کننده ذهن است. صبح‌ها ۲۰ عدد پسته با چند عدد خرما و یک لیوان شیر میل کنند.
  • تسکین دهنده‌ سرفه است.
  • پسته دارای مقدار زیادی فیبر می باشد. فیبر به هضم مواد غذایی کمک می کند، کلسترول و قند خون را تنظیم می کند.
  • پسته در بین گروه آجیل ها، یکی از بهترین منابع پتاسیم می باشد. پتاسیم ۱ عدد پسته برابر پتاسیم ۱ عدد پرتقال است. مقدار پتاسیم در ۲ عدد پسته بیشتر از ۱ عدد موز می باشد. پتاسیم موجود در پسته، به تعادل مایعات بدن کمک می کند، ضربان قلب را تنظیم می کند و برای کاهش فشار خون نیز بسیار مفید می باشد.
  • همچنین دارای فسفر می باشد و در ساخت استخوان ها و دندان ها شرکت می کند، جلوی خستگی و ضعف را می گیرد و برای تقویت عضلات بدن مفید می باشد.
  • پسته، مقداری منیزیم نیز دارد که منیزیم یکی از مهم ترین عناصر معدنی برای تبدیل غذا به انرژی می باشد، ضربان قلب را تنظیم می کند واز گرفتگی عضلات جلوگیری می کند.
  • آهن در پسته، برای سرگیجه، خستگی، رنگ پریدگی و کم خونی مفید است.
  • روی برای تقویت پوست، مو وناخنبسیار مهم است.
  • پسته دارای ویتامین های B۶ ، B۱ و E می باشد. ویتامین B۶ کمک به سوخت و ساز پروتئین می کند و در جذب مواد غذایی نیز نقش دارد. ویتامین B۱ باعث افزایش انرژی، تقویت سلول های عصبی و متعادل کردن اشتها می شود.
  • در بین آجیل ها، پسته دارای بیشترین آنتی اکسیدان می باشد. همان طورکه می دانید ویتامین E جزو گروه آنتی اکسیدان ها می باشد و تقویت سیستم ایمنی بدن،سلامتچشم و جلوگیری از خستگی واسترسو نیز جلوگیری از تخریب سلول ها را بر عهده دارد.
  • پسته نیز مانند دیگر دانه ها، از بیماری های قلبی جلوگیری می کند. به خاطر وجود چربی های غیر اشباع، می تواند مقدار کلسترول خون را پایین بیاورد.
  • پسته باعث عملکرد درست مغز می شود و شخص را آرام می کند.
  • این آجیل می تواند جلوی پیشرفت بیماری های مزمن از قبیل سرطان را بگیرد.
  • مطالعات نشان داده است؛ پسته می تواند مقدار کلسترول خوب خون(HDL) را بالا ببرد و درعین حال مقدارکلسترول بد خون(LDL ) و تری گلیسیرید را پایین بیاورد.
  • پودر پسته، درمان کننده دندان درد می باشد.
  • پسته تغییری در فشار خون و افزایش وزن انجام نمی دهد. اما به خاطر کاری بالایی که دارد، به عنوان یک میان وعده پرکالری شمرده می شود و نباید زیاد مصرف شود. برای کاهش نمک و چربی در رژیم غذایی، باید از خوردن پسته بو داده و شور خودداری کنید. لازم به ذکر است که، ۲۸ گرم پسته، بیشتر از ۱۰ درصد نیاز بدن به فیبر غذایی، ویتامینB۶، ویتامین B۱، منیزیم و فسفر را تامین می کند.
  • تقویت کننده معده است. یک ساعت قبل از غذا سعی کنید خام مصرف شود.
  • باز کننده انسداد و گرفتگی مجاری کبد می‌باشد.
  • برای کسانی که دوران نقاهت بیماری را می‌گذارنند بهتر است روزانه ۱۰ دانه پسته همراه ۳ برگه زردآلو ترش میل کنند.
  • مسلولین یا کسانی که لاغر شده‌اند می توانند از روش فوق استفاده کنند.
  • ایرانیان قدیم می‌گفتند اگر کسی پسر می‌خواهد باید پسته بخورد.
  • به خاطر وجود فسفر و کلسیم در پسته برای تقویت سلولهای مغزی و استحکام استخوان بسیار مفید است.
  • آهن موجود در پسته نباید فراموش کنیم کسانی که کم خون هستند می‌توانند روزانه ۱۰ دانه پسته با یک قاشق شربت زرشک ده صبح میل کنند.
  • کسانی که بیماری نقرس ، دیابت و یا ناراحتی کلیه دارند سعی کنند پسته کم بخورند.
  • کسانی که درد استخوان دارند یا درد کمرهایی که مربوط به دیسک نباشند می‌توانند بین ۱۰ تا ۲۰ گرم پسته میل نمایند.
  • برای درمان استفراغ‌هایی که منشاء صفراوی دارند روزانه ۲ عدد پسته استفاده کنند.
  • برای کسانی که می‌خواهند چاق بشوند روزانه ۲۰ عدد پسته + ۲۰ عدد فندق + ۱۰ عدد بادام زمینی همراه عسل خوب و یک لیوان شیر میل شود. پسته و فندق و بادام را با عسل مخلوط کرده خوب بجوید سپس کمی شیر همراه آن بخورید. منظور این است که بزاق دهان با آنها مخلوط گردد.
  • نسخه دیگر جهت درمانلاغریمغز بادام شیری ۲۵ گرم + پسته خام ۲۵ گرم + گردو ۲۵ گرم + فندق ۲۵ گرم همه را خوب کوبیده با شکر ۱۰۰ گرم مخلوط نموده ۱۰۰۰ گرم نشاسته به آن می‌افزاییم در شیر مواد را پخته به عنوان غذا میل می‌کنیم.
  • پسته سردی کبد را معالجه می‌کند.
  • به خاطر داشته باشید که پوسته نازک روی مغز پسته را هم بخورید. اینپوسته نازک، درمان کننده یرقان و ورم طحال است.
  • پسته از سکسکه جلوگیری می‌کند.
  • پسته دفع کننده سموم بدن است.
  • کسانی که لقوه دارند روغن پسته را با مشک مخلوط نموده مالش دهند.
  • پسته متعادل کننده غدد تیروئید می‌باشد، روزی ۲۰ دانه میل شود.

مضرات پسته

  • پسته گرم و خشک بوده و لذا بـــرای افـــراد گرم مـــزاج مضر بوده و مصلح آن سکنجبین است.
  • سعی کنید در خوردن پسته افراط نشود، مخصوصاً خانم‌های حامله چون باعث زردی کودک می‌شود.
  • مصرف زیاد پسته باعث می شود که مقدار ازت در خون بالا رود و شاید به همین علت است که عده ای معتقدند پسته باعث کثیف شدن خون می شود
  • اشخاصی که دچار ضعف و نارسایی کبد هستند و مبتلایان به بیماری های نقرس و دیابت و ناراحتی کلیه باید از خوردن پسته خودداری کنند.
  • برای برطرف کردن ضرر پسته بهتر است که بعد از خوردن آن برگ زردآلو ترش یا انار ترش بخورند.

تذکر مهم :

پسته از آنجایی که دارای مقدار زیادی چربی غیراشباع و پروتئین می باشد، لذا نباید بیشتر از ۱۸ گرم در هفته مصرف شود.

عددی که برای انس پسته بکار می رود تعداد دسته های 5 تایی دانه های پسته در 142 گرم را نشان می دهد.

برای این منظور تعداد دانه های پسته در  142 گرم را بر 5 تقسیم نموده و عدد دست امده انس پسته را نشان می دهد.

انس پسته کمتر نشانگر درشت تر بودن دانه های پسته است.

انس بین 20 تا 22 : خیلی درشت

انس بین 22-24: درشت

انس بین 24-26: متوسط

انس بالاتر از 26: ریز

 

عددی که برای انس پسته بکار می رود تعداد دسته های 5 تایی دانه های پسته در 142 گرم را نشان می دهد.

برای این منظور تعداد دانه های پسته در  142 گرم را بر 5 تقسیم نموده و عدد دست امده انس پسته را نشان می دهد.

انس پسته کمتر نشانگر درشت تر بودن دانه های پسته است.

انس بین 20 تا 22 : خیلی درشت

انس بین 22-24: درشت

انس بین 24-26: متوسط

انس بالاتر از 26: ریز

ارتباط با ما

📧 آدرس ایمیل: این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید

📞 شماره ی تماس: 32523992 35

📠 فکس: 32523992 35 داخلی 8

گالری